为积极应对当前餐饮行业激烈竞争，破解江西小炒行业长期存在的零散经营、发展受限、标准缺失等痛点，近日，中共分宜县在沪小炒行业流动党委组织召开经营骨干专题座谈会。来自在沪小炒行业的党员代表及经营骨干齐聚一堂，深入分析行业现状，直面门店经营难题，共商产业未来发展大计，明确了行业转型升级的具体方向与行动路径。

一、认清形势：

从“单打独斗”走向“抱团发展”

当前餐饮行业竞争加剧、市场洗牌加速，行业已进入优胜劣汰的关键期。固守传统经营模式注定被淘汰，餐饮从业者必须主动转变思维、革新模式、寻路突围。同时，必须彻底摒弃“单打独斗”思维，依托行业整体力量，团结起来共建稳定成熟的供应链体系，站稳市场、稳健经营、长效发展。

二、坚守底线：

推进标准化，严把食品安全关

品牌化、标准化、透明化是不可逆转的趋势，全面推进品牌建设、门店标准化运营、落实明厨亮灶，是小炒行业提质升级、树立良好口碑的必经之路。所有门店无论规模大小，都必须树立严格的食品安全标准和底线思维。坚决杜绝为降低成本贪图低价劣质原料、违规操作、简化流程等问题，严守食品安全红线，规范后厨管理、食材采购、加工制作全流程，守住门店生存和行业发展的根本底线。

三、强化保障：

前置风控，护航稳健经营

针对餐饮经营中潜在的合规、法律与经营风险，会议明确将建立前置预防机制，并计划组建专属律师团队，为行业及各门店提供合规指导、风险排查与纠纷处置服务，最大限度降低经营隐患。

四、建强组织：

选优配强，激活骨干力量

为进一步统筹行业高质量发展，会议明确将组建好分宜县江西小炒产业促进会组织架构，推举执行会长人选。同时，搭建区域联动管理体系，由各村推选党员代表、优秀开店带头人任促进会副会长，分片包干、示范引领，推动辖区门店规范经营、共同提升。

五、深耕技艺：

以人才支撑核心竞争力

菜品口味是立身之本。行业将建立专属实训基地，常态化开展技能培训与标准教学，并推行门店间互学互鉴机制，整体提升行业厨艺水平与出品质量。

六、构建生态：

全链条协同，共享发展红利

会议提出打造“种养—配送—消费”一体化闭环产业生态。针对不同群体精准匹配岗位：年长者返乡从事食材种养，资深从业者转型担任实训导师，让全体从业者都能在产业链中找到位置、共享红利。

七、会议号召：

党建引领、抱团取暖、严守底线

全体在沪小炒从业者要认清形势、坚定信心，在党的领导下抱团取暖、严守底线、主动升级。依托组织引领、标准规范、人才培育、产业生态，共同推动江西小炒行业向规范化、品牌化、长效化迈进，真正实现“党建聚合力，小炒启新程”。