“赣大师”是菜东家旗下全资子公司一一“江西晓炒餐饮管理有限公司”的核心品牌。通过“品牌授权+标准输出+供应链+数字化”的轻资产平台模式，向分散于全国各地，主要是“江浙沪”周边的江西晓炒门店，提供SaaS系统、智能设备、核心食材配送，降低门店成本，保障"赣味”不变，打造“赣大师”品牌和标准体系，构建可持续发展的餐饮产业服务生态平台。计划通过三年整合，赋能1000家门店，实现年产值(GMV)超20亿元，将“江西晓炒”打造为全国性知名餐饮品牌。
赣大师江西小炒，是江西晓炒餐饮管理有限公司旗下核心餐饮品牌，以“江西人，用江西食材，做正宗江西小炒”为初心，踏遍江西街巷寻访民间厨艺高手，把地道赣味从家乡餐桌搬至全国城市烟火里。“江西小炒，大师现炒”，既是品牌口号，更是三大核心坚守的生动写照。
我们严拒预制菜，坚持鲜配现炒，以当日新鲜食材为基底，下单后现场处理、精准烹饪，最大程度保留食材本真鲜味，让每一口都饱含自然鲜香;秉持猛火锅气的古法工艺，以传统大灶猛火快攻、快速颠勺，炒出食材独有的焦香脆嫩，还原江西小炒灵魂风味;严选江西本土辣椒、豆豉、米酒等专属调料，以辣提鲜、以鲜增香，打造鲜辣适口、下饭一绝的地道赣味，余干辣椒炒肉、莲花血鸭、鄱阳湖胖鱼头等招牌菜，皆是江西人家喻户晓的经典味道。
9月16日，江西省小炒产业促进会上海服务站揭牌仪式在上海举办，省市驻沪机构领导、促进会班子成员、在沪江西商会代表、食材企业及优秀门店经营者齐聚现场，共同见证产业发展新里程碑。 促进会会长熊欢欢表示，
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近两年，一个显著的餐饮现象正在长三角地区蔓延 ——江西小炒，正以前所未有的速度从街边夫妻店走向品牌连锁。从上海的街角巷尾，到杭州的写字楼商圈，再到南京的社区底商，一股 " 赣味 " 热潮席卷而来。江
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近两年，江西小炒以 "鲜辣猛火、锅气十足"的特质迅速席卷全国餐饮市场，尤其在江浙沪地区，街边巷尾的江西小炒门店如雨后春笋般涌现。据行业估算，仅长三角地区就有超过上万家江西小炒相关门店，年市场规模逼近
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